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新米上市,如何選擇新大米,區(qū)分陳米呢?

  • 分類:行業(yè)新聞
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  • 發(fā)布時(shí)間:2022-05-20 16:05

【概要描述】新大米上市時(shí),如何買新大米,怎樣鑒別新米陳米,將是我們需要了解的?! 〈竺缀兔嬉粯?,是人們生活中的主食。那么如何區(qū)分好吃的新大米,如何為家人購買到新米呢?  一、看色澤  今年的新米,看顏色很重要,可以分辨出大米是屬于陳米還是新米。當(dāng)年的新大米的顏色是乳白色或淺黃色,透明度相對較高,非常晶瑩剔透,光澤很好。而陳米的顏色相對較深,當(dāng)大米老化嚴(yán)重時(shí),顏色變暗,粘度降低,失去了大米原有的香味。  二、聞

新米上市,如何選擇新大米,區(qū)分陳米呢?

【概要描述】新大米上市時(shí),如何買新大米,怎樣鑒別新米陳米,將是我們需要了解的?! 〈竺缀兔嬉粯?,是人們生活中的主食。那么如何區(qū)分好吃的新大米,如何為家人購買到新米呢?  一、看色澤  今年的新米,看顏色很重要,可以分辨出大米是屬于陳米還是新米。當(dāng)年的新大米的顏色是乳白色或淺黃色,透明度相對較高,非常晶瑩剔透,光澤很好。而陳米的顏色相對較深,當(dāng)大米老化嚴(yán)重時(shí),顏色變暗,粘度降低,失去了大米原有的香味?! 《?、聞

  • 分類:行業(yè)新聞
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  • 來源:
  • 發(fā)布時(shí)間:2022-05-20 16:05
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  新大米上市時(shí),如何買新大米,怎樣鑒別新米陳米,將是我們需要了解的。
  大米和面一樣,是人們生活中的主食。那么如何區(qū)分好吃的新大米,如何為家人購買到新米呢?
  一、看色澤
  今年的新米,看顏色很重要,可以分辨出大米是屬于陳米還是新米。當(dāng)年的新大米的顏色是乳白色或淺黃色,透明度相對較高,非常晶瑩剔透,光澤很好。而陳米的顏色相對較深,當(dāng)大米老化嚴(yán)重時(shí),顏色變暗,粘度降低,失去了大米原有的香味。
  二、聞味道
  一般來說,新鮮的大米有一點(diǎn)淡淡的香味,就是我們所說的米香。如果味道不明顯,我們可以在米粒上哈幾口氣,加熱時(shí)它的米香會(huì)更濃,更容易聞到。陳米有股木革味,甚至?xí)忻刮?。如果你聞到大米這種味道,就不要選擇。
  三、看外觀
  大米新米粒通常均勻有光澤,而陳米粒表面呈灰粉狀或白溝紋。觀察米粒,透明度相對較低,腹部白色很明顯,表面呈灰粉狀或白溝紋的大米為陳米,數(shù)量越多,大米越舊。米粒上面似乎有很多灰塵,你可以從大米口袋里觀察到很多白米粉,這是因?yàn)殛惷自诟癄€后從大米上剝落,大米袋底部最容易看到大量的粉末。也可以將手插入米袋或桶中,抓一把米在手里,然后松開,看你的手掌沾有白色粉末。取出后觀察手的表面,如果有一點(diǎn)白色粉末,用嘴輕輕吹走的是新米,而感覺油膩的是陳米。
  四、試一試
  新大米鑒別,可以拿起一粒米放進(jìn)嘴里,用牙齒咬。如果米粒的完整性比較高,在嘴里咬的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)硬度很大,不容易咬,那么這種米就是新米。相反,硬度不夠或不完整的米更容易破碎,這就是陳米。碎得越厲害,這米儲(chǔ)存的時(shí)間就越長。也可以用牙齒咬斷米粒,新米通常會(huì)發(fā)出咔嗒聲(斷開的聲音),咬起來很脆,舌頭上感覺像是小東西,嘴里有點(diǎn)甜。陳米放進(jìn)嘴里咬下來,一下子碎成粉,舌頭上有粘粉的感覺。
  五、攥一攥
  新米陳米的區(qū)分,當(dāng)我們?nèi)ベI米時(shí),可以拿一張紙巾緊緊地包裹大米幾分鐘,然后展開包裹米粒的紙巾,可以觀察到上面有很多油漬的是陳米。因?yàn)樗趥}庫里儲(chǔ)存的時(shí)間太長,米里的油漬會(huì)隨著時(shí)間的增長而慢慢滲出。用紙巾包裹,油漬很快就會(huì)自然滲透到紙巾上。相反,如果米粒的紙巾干凈是新米。也可以用手捏一團(tuán)新米,感覺米在用自己的力量收緊,手松開,米慢慢散開;大米在握緊后成塊并不易散開則是陳米。
  六、煮一煮
  新大米營養(yǎng)好吃,煮米飯也可以區(qū)分,做飯的時(shí)候,米飯還沒出鍋,房間里就飄出一股清香。新米飯很有嚼勁,嘴里能感覺到米飯是一粒一粒的,粥吃起來很香。而久放的陳米煮的米飯,發(fā)渣,口感松散嚼勁差,甚至陳米煮的米飯會(huì)有霉味。

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