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新米上市，如何選擇新大米，區(qū)分陳米呢？
- 分類：行業(yè)新聞
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- 發(fā)布時間：2022-05-20 16:05
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新米上市，如何選擇新大米，區(qū)分陳米呢？
【概要描述】新大米上市時，如何買新大米，怎樣鑒別新米陳米，將是我們需要了解的。 大米和面一樣，是人們生活中的主食。那么如何區(qū)分好吃的新大米，如何為家人購買到新米呢？ 一、看色澤 今年的新米，看顏色很重要，可以分辨出大米是屬于陳米還是新米。當(dāng)年的新大米的顏色是乳白色或淺黃色，透明度相對較高，非常晶瑩剔透，光澤很好。而陳米的顏色相對較深，當(dāng)大米老化嚴(yán)重時，顏色變暗，粘度降低，失去了大米原有的香味?！ 《?、聞
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- 發(fā)布時間：2022-05-20 16:05
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新大米上市時，如何買新大米，怎樣鑒別新米陳米，將是我們需要了解的。
大米和面一樣，是人們生活中的主食。那么如何區(qū)分好吃的新大米，如何為家人購買到新米呢？
一、看色澤
今年的新米，看顏色很重要，可以分辨出大米是屬于陳米還是新米。當(dāng)年的新大米的顏色是乳白色或淺黃色，透明度相對較高，非常晶瑩剔透，光澤很好。而陳米的顏色相對較深，當(dāng)大米老化嚴(yán)重時，顏色變暗，粘度降低，失去了大米原有的香味。
二、聞味道
一般來說，新鮮的大米有一點淡淡的香味，就是我們所說的米香。如果味道不明顯，我們可以在米粒上哈幾口氣，加熱時它的米香會更濃，更容易聞到。陳米有股木革味，甚至?xí)忻刮?。如果你聞到大米這種味道，就不要選擇。
三、看外觀
大米新米粒通常均勻有光澤，而陳米粒表面呈灰粉狀或白溝紋。觀察米粒，透明度相對較低，腹部白色很明顯，表面呈灰粉狀或白溝紋的大米為陳米，數(shù)量越多，大米越舊。米粒上面似乎有很多灰塵，你可以從大米口袋里觀察到很多白米粉，這是因為陳米在腐爛后從大米上剝落，大米袋底部最容易看到大量的粉末。也可以將手插入米袋或桶中，抓一把米在手里，然后松開，看你的手掌沾有白色粉末。取出后觀察手的表面，如果有一點白色粉末，用嘴輕輕吹走的是新米，而感覺油膩的是陳米。
四、試一試
新大米鑒別，可以拿起一粒米放進(jìn)嘴里，用牙齒咬。如果米粒的完整性比較高，在嘴里咬的時候會發(fā)現(xiàn)硬度很大，不容易咬，那么這種米就是新米。相反，硬度不夠或不完整的米更容易破碎，這就是陳米。碎得越厲害，這米儲存的時間就越長。也可以用牙齒咬斷米粒，新米通常會發(fā)出咔嗒聲(斷開的聲音)，咬起來很脆，舌頭上感覺像是小東西，嘴里有點甜。陳米放進(jìn)嘴里咬下來，一下子碎成粉，舌頭上有粘粉的感覺。
五、攥一攥
新米陳米的區(qū)分，當(dāng)我們?nèi)ベI米時，可以拿一張紙巾緊緊地包裹大米幾分鐘，然后展開包裹米粒的紙巾，可以觀察到上面有很多油漬的是陳米。因為它在倉庫里儲存的時間太長，米里的油漬會隨著時間的增長而慢慢滲出。用紙巾包裹，油漬很快就會自然滲透到紙巾上。相反，如果米粒的紙巾干凈是新米。也可以用手捏一團(tuán)新米，感覺米在用自己的力量收緊，手松開，米慢慢散開；大米在握緊后成塊并不易散開則是陳米。
六、煮一煮
新大米營養(yǎng)好吃，煮米飯也可以區(qū)分，做飯的時候，米飯還沒出鍋，房間里就飄出一股清香。新米飯很有嚼勁，嘴里能感覺到米飯是一粒一粒的，粥吃起來很香。而久放的陳米煮的米飯，發(fā)渣，口感松散嚼勁差，甚至陳米煮的米飯會有霉味。
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